Cozinhando: Falafel Adaptado

Oi gente!

Hoje é dia de receita. =) Essa tag é meio parada porque eu raramente consigo cozinhar. E não é por não querer, é que a cozinha lá de casa tem dona,  é raro outra pessoa conseguir fazer alguma coisa por lá. hehehe

Sou louca pelo Falafel deu restaurante árabe aqui da minha cidade e já tem um tempo que eu estava querendo fazer, mas sempre adiava porque alguns ingredientes não eram fáceis de encontrar e outros eram bem caros. Então, depois de pegar diversas receitas na internet e misturar todas fiz a minha própria super adaptada no domingo passado. =)  Ficou bem gostoso.

Postei essa foto no Instagram (segue lá @luana_luz) e algumas pessoas gostaram da ideia então resolvi dar a receita. Vamos lá:

Ingredientes:

- 1 pacote de grão-de-bico

- salsinha

- coentro

- cominho

- 2 colheres de chá de pimenta do reino

- 6 folhinhas de hortelã

- 1 batata crua

- sal a gosto

Modo de preparo:

Você vai precisar de um mixer, ou um liquidificador muito bom para triturar tudo. rs

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Coloque metade do grão-de-bico no mixer para triturar e depois reserve em um recipiente. 

Triture a outra metade do grão-de-bico e misture a batata crua, a salsinha, o coentro e o cominho a gosto (eu coloquei mais ou menos meio pacotinho de cada), 2 colheres de chá de pimenta do reino, as folhinhas de hortelã e o sal. Pode colocar bastante sal. É bom ir experimentando. Eu coloquei bastante sal e ainda assim senti necessidade de mais.

Depois que já está tudo misturado e formada uma massa, misture o resto do grão-de-bico até ficar bem homogêneo. 

Depois que a massa está formada é só fazer bolinhas e colocar para fritar em óleo bem quente. 

E está pronto o seu falafel. :)

Cozinhando: Pastel de Forno Light

Olá bonitas!

Semana passada (ou retrasada, não me lembro exatamente) postei no Instagram (segue lá luana_luz) e no Facebook uma foto de uns pastéizinhos que fiz e que fez sucesso. Teve gente que até pediu receita. =)

Como eu só postei uma receita por aqui até hoje, resolvi postar mais essa, e, quem sabe fazer uma tag com receitinhas básicas.

Então vamos lá. Eu me baseei nesta receita. Fiz a mesma massa e mudei o recheio:

Ingredientes da Massa:

200 g de farinha de trigo (1 e 1/3 xícara de chá)

200 g de requeijão light

1 colher (chá) de fermento em pó

1 gema

sal a gosto

1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água

Ingredientes do Recheio:

1/5 peito de frango (desfiado)

120g de ricota ralada

1 colher de sopa de requeijão light 

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango temperando do modo como você está acostumada (cada um faz de jeito, neh?). Depois de pronto é só desfiar o frango. Eu coloquei no processador que é bem mais rápido.

Separe a ricota e rale. Eu coloquei no processador também, junto com frango. Eu não coloquei sal, pois estou evitando, mas você pode colocar a gosto. De preferência antes de misturar ao frango que já está temperado e com sal.

Depois misture o requeijão e deixe separado. 

Agora vamos a massa.

Numa tigela coloque 200g de farinha de trigo, 200g de requeijão, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 gema e sal a gosto. Com as mãos misture bem até formar uma massa lisa e homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa, levemente enfarinhada, e com um rolo de massa abra a massa até ficar bem fininha (um belo trabalho para os braços, diga-se de passagem). Com um cortador (ou uma xícara, eu usei uma caneca grande) corte rodelas de massa. Pegue cada rodela de massa coloque recheio de sua preferência (cerca de 1 colher e 1/2 de chá de recheio) e dobre formando um pastel, apertando bem as pontas (eu usei um garfo), deixando uma borda com 0,5 cm.

Coloque os pastéis numa assadeira untada, pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água, e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até dourar (Eu deixei por aproximadamente 40 min). Retire do forno e sirva em seguida.

Eu adorei a receita e pretendo fazer novamente! A massa é bem leve e gostosa. Os meus ficaram com essa carinha da foto.

Ah, uma última coisa. É bom avisar que essa medida não rende taaantos pastéizinhos. Eu consegui fazer uma forma e meia apenas.

Espero que gostem! Quem fizer me avise! =)

Beijos

Cozinhando: Bolinho Caipira

Aqui na região do Vale do Paraíba onde moro, é tradição nessa época do ano, quando começam as festas juninas, a presença do famoso bolinho caipira nas quermesses.

Particularmente não entendo como essa maravilha ainda não se espalhou pelo país. Acho incrível como ninguém fora da região conheça.

Ano passado estive na casa da minha tia em Juiz de Fora - MG, e fiz pra ela. Ela amou! Chamou até os vizinhos para comer.

Eu costumo fazer uma vez ao ano. Primeiro por que é bastante calórico por ser frito, e eu acabo comendo em casa quando faço e nas festinhas por aí; e segundo por que tenho uma certa preguiça de ficar enrolando, confesso.

Bom, o fato é que neste fim de semana eu comi e fiquei com gostinho de quero mais. Então pra jamais esquecer a receita e caso alguém veja e se inspire a fazer aí vai a receita:

Ingredientes:

Massa:

• 1/2 kg de farinha de milho amarela
• 1 l e 1/2 de água
• 2 cubinhos de caldo de carne
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca

Recheio:

• 1/2 kg de carne moída
• Cebola picada, alho amassado
• Salsinha e cebolinha picadas
• Sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de Preparo:

Massa:

1. Em uma vasilha junte as farinhas, vá misturando-as e desmanchando todos os grumos
2. Adicione o óleo e reserve
3. Ferva a água com o cubinho de caldo de carne
4. Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea
5. Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão
6. Coloque dentro um pouco do recheio (carne temperada crua) e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho
7. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente
8. Escorra-os em papel absorvente
9. Sirva-os quentes

Recheio:

1. Misture todos os ingredientes e utilize a carne bem temperadinha "crua", pois se refogar antes fica seco

É isso!

É possível encontrar diversas receitas pela internet, mas todas são mais ou menos parecidas. Essa é a que eu uso quando faço.

Hummmm... deu até fome!

(fotos retiradas do Google)